Nous voulons créer des vins authentiques, où chaque millésime est un instantané de notre terroir, qui reflète nos sols, notre microclimat et nos cépages classiques. Chaque année donne une empreinte particulière par le soleil, la pluie, la lune et les saisons, un processus vivant que nous accompagnons avec précision et respect.

Dans notre chai, nous accueillions  les raisins sur une longue table de tri pour une sélection rigoureuse. Ensuite, un tapis élève les baies en haut des cuves (Béton et Inox). Ce « chai gravitaire », hautement respectueux des raisins, permet une macération à température contrôlée et une bonne maîtrise de l’extraction. En complément nous utilisons également la « Vinification Intégrale » dans des double barriques de chêne Française pour nos meilleurs cuvées.